Αναρτήσεις

Ζυμαρικά με κεφτεδάκια γαλοπούλας

Εικόνα
Συστατικά Για τα κεφτεδάκια 700 γρ. κιμά γαλοπούλα 4 φέτες ψωμί του τοστ 1 σκ. σκόρδο ½ κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. κύμινο ελαιόλαδο 1 ζωμό κότας 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα του) Για τη σάλτσα και τα ζυμαρικά 2 κονσέρβες ντομάτας κονκασέ 150 ml κόκκινο κρασί αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. λάδι 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 πρέζα μπούκοβο 1 κύβο κότας 3 κ.σ. κομμένο φρέσκο βασιλικό τυρί τριμμένο πιπέρι 500 γρ. μακαρόνια                              Μέθοδος Εκτέλεσης Χτυπάμε τις φέτες του τοστ στο μούλτι μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και τα ψίχουλα. Στο μούλτι χτυπάμε το κύμινο, την πάπρικα, 1 σκ. σκόρδο, 1 κύβο κότας, και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπολ με τον κιμά και ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε και τον ανακατεύουμε και αυτόν στο μπολ. Πλάθουμε με τα χέρια μας και φτιά...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα

Πίτσα με λουκάνικα και κρεμμύδι

Εικόνα
Συστατικά ζύμη για πίτσα 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για σερβίρισμα 4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί αλεύρι για τον πάγκο σιμιγδάλι για πασπάλισμα κρέας από 4 μικρά χοιρινά λουκάνικα (αφαιρούμε το «έντερο» από τα λουκάνικα και ψιλοκόβουμε τον «κιμά» από μέσα) 200 γρ. τσένταρ τριμμένο ή άλλο τυρί που λιώνει. 10-15 μικρά φρέσκα φύλλα από φασκόμηλο                                  Μέθοδος Εκτέλεσης Για τη ζύμη Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220°C στον αέρα και βάζουμε μέσα ένα μεγάλο ταψί ανάποδα να κάψει καλά όσο εμείς ετοιμάζουμε τις πίτσες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιά με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να δουλέψει η μαγιά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το σιμιγδάλι και το αλάτι. Προσθέτουμε τη μαγιά και το ε...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα

Ριζότο με γαρίδες και μελιτζάνα

Εικόνα
Συστατικά 1 λίτρο ζωμό λαχανικών σπιτικό ή 1 λίτρο νερό με 2 κύβους ζωμό λαχανικών 4 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για το σερβίρισμα 2 μικρές μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια 1 εκ. 2 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο 1 κούπα ρύζι για ριζότο 1 κούπα κρασί λευκό για το ριζότο 400 γρ γαρίδες μεγάλες καθαρισμένες ½ κούπα κρασί λευκό για τις γαρίδες αλάτι πιπέρι λίγη παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα και λίγο για τις γαρίδες                               Μέθοδος Εκτέλεσης Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον ζωμό μέχρι λίγο πριν βράσει. Τον κρατάμε ζεστό καθώς φτιάχνουμε το ριζότο. Σε μία κατσαρόλα στενή και ψηλή, που την ζεσταίνουμε πολύ καλά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τις μισές μελιτζάνες. Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με άλλη 1 κ.σ. λά...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα

Κοχύλια με πέστο κολοκύθας

Εικόνα
Συστατικά 1 ολόκληρη μικρή κολοκύθα γύρω στο 1,5 κιλό ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 250 γρ. φέτα 3 σκ. σκόρδο 1/8 κ.γ. σκόνη μουστάρδας (προαιρετικά) 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη 500 γρ. κοχύλια ή άλλο κοντό ζυμαρικό εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη μερικά φύλλα μουστάρδας ή μιζούνα ή φρέσκο κόλιανδρο για σερβίρισμα                                     Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC στον αέρα. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους ½ με 1 εκ. Ραντίζουμε την κολοκύθα με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε την κολοκύθα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15-25 λεπτά, ώστε να φύγει αρκετή από την υγρασία της κολοκύθας. Τη μισή α...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα

Μακαρονόπιτα με μελιτζάνα

Εικόνα
Συστατικά ελαιόλαδο για το ταψάκι ½ κούπα φρυγανιά τριμμένη 4 κ.σ. παρμεζάνα και επιπλέον για το σερβίρισμα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και 2 κ.σ. επιπλέον 500 γρ. μοσχαρίσιο λιπαρό κιμά 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί 800 γρ. σάλτσα ντομάτας έτοιμη αλάτι και πιπέρι 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε λεπτές φέτες 500 γρ. πένες 500 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη έξτρα 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη                                 Μέθοδος Εκτέλεσης Λαδώνουμε τη βάση και τα πλάγια μιας φόρμας 28 εκ με αποσπώμενη βάση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με 2 κ.σ. παρμεζάνα και με το μείγμα αυτό “αλευρώνουμε” το εσωτερικό της φόρμας. Αδειάζουμε και πετάμε αυτά που περισσεύουν μέσα από τη φόρμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι που το καίμε σε πολύ δυνατή φωτιά προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τον κιμά. Σοτάρουμε τον κιμά για 5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο, και αφού σοτάρουμε ...
Δημοσίευση σχολίου
Διαβάστε περισσότερα