Ζυμαρικά με κεφτεδάκια γαλοπούλας

Συστατικά
Αποτέλεσμα εικόνας για Ζυμαρικά με κεφτεδάκια γαλοπούλας ακης
Για τα κεφτεδάκια
  • 700 γρ. κιμά γαλοπούλα
  • 4 φέτες ψωμί του τοστ
  • 1 σκ. σκόρδο
  • ½ κ.γ. πάπρικα
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • ελαιόλαδο
  • 1 ζωμό κότας
  • 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα του)
Για τη σάλτσα και τα ζυμαρικά
  • 2 κονσέρβες ντομάτας κονκασέ
  • 150 ml κόκκινο κρασί
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. λάδι
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκ. σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • 1 κύβο κότας
  • 3 κ.σ. κομμένο φρέσκο βασιλικό
  • τυρί τριμμένο
  • πιπέρι
  • 500 γρ. μακαρόνια
  •                              Μέθοδος Εκτέλεσης
    • Χτυπάμε τις φέτες του τοστ στο μούλτι μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
    • Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και τα ψίχουλα.
    • Στο μούλτι χτυπάμε το κύμινο, την πάπρικα, 1 σκ. σκόρδο, 1 κύβο κότας, και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπολ με τον κιμά και ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε και τον ανακατεύουμε και αυτόν στο μπολ. Πλάθουμε με τα χέρια μας και φτιάχνουμε 18 περίπου κεφτεδάκια 4 εκ. το κάθε ένα.
    • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό και βαθύ τηγάνι διαμέτρου 30 εκ. ή σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε μέσα τα μισά κεφτεδάκια και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές για 4-5 λεπτά περίπου. Δεν θέλουμε να ψηθούν εντελώς απλά να πάρουν καλό χρώμα.
    • Μόλις γίνουν τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε τα άλλα μισά. Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε και αυτά στο πιάτο.
    Για τη σάλτσα
    • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο τηγάνι που είχαμε τα κεφτεδάκια. Αν το λάδι που είχε το τηγάνι είναι καθαρό αφήνουμε αυτό. Σε περίπτωση που έχει καεί και μυρίσει τότε το πετάμε, καθαρίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας προσεκτικά να μην καούμε και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις πάρει χρώμα το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο και σοτάρουμε και αυτά για άλλο ένα λεπτό.
    • "Σβήνουμε" το φαγητό μας προσθέτοντας στο τηγάνι το κρασί και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Προσθέτουμε μέσα τις ντομάτες κονκασέ, 1 κύβο κότας και το μπούκοβο. Βάζουμε μέσα και τα κεφτεδάκια μας.
    • Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα. Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά αφαιρούμε τα κεφτεδάκια μας σε ένα πιάτο.
    • Στο μεταξύ βάζουμε 4 λιτρά νερό να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και 1 κ.σ. αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος τους, ανάλογα με τις οδήγιες του κατασκευαστή, σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και την αφαιρούμε από τη φωτιά.
    • Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό μας και ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
    • Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μία πιατέλα και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια.
    • Σερβίρουμε με έξτρα βασιλικό, τυρί, ρόκα ή ότι άλλη πρασινάδα θέλουμε

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Κοτομπουκες

Εικόνα
Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλο Για το μαρινάρισμα 1 φλ. τσ. γάλα 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. μουστάρδα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι θυμάρι Για το πανάρισμα αλεύρι 2-3 αυγά φρυγανιά                                       Μέθοδος Εκτέλεσης Κόβουμε σε μπουκιές το στήθος κοτόπουλου. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα , το μέλι , τη μουστάρδα , αλάτι , πιπέρι και το θυμάρι. Ανακατεύουμε να ενοποιηθεί το μείγμα και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή αν δεν βιαζόμαστε για ένα βράδυ. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι αρκετό λάδι και ανάβουμε τη φωτιά. Σε τρία (3) ξεχωριστά πιάτα βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά (αφού τα έχουμε χτυπήσει σαν ομελέτα) και τέλος τη φρυγανιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να καίει , παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι κοτόπουλου το περνάμε πρώτα από το αλεύρι , στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από ...
Διαβάστε περισσότερα

Ριζοτο με ντοματινια

Εικόνα
Συστατικά 1 μέτριο κρεμμύδι  50 γρ. βούτυρο 750 ml ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών 300 γρ. ρύζι για ριζότο 350 γρ.  τοματίνια 100 γρ. παρμεζάνα 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο 2 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο λίγο ελαιόλαδο αλάτι πολύ πιπέρι                                       Μέθοδος Εκτέλεσης Από τα πιο μεσογειακά ριζότο! Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο και σε μέτρια θερμοκρασία για τουλάχιστον 8 λεπτά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Παράλληλα, ζεσταίνουμε τον ζωμό. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Διατηρώντας μέτρια τη θερμοκρασία ρίχνουμε τα  τοματίνια κομμένα στη μέση  και αρκετό ζωμό, ώστε να καλύψει το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, ρίχνουμε άλλη μία κουταλιά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι που το ρύζι να είναι έτοιμο (περίπου σε 18 λεπτά). Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο...
Διαβάστε περισσότερα

Κεικ

Εικόνα
Συστατικά 250 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 3 αυγά μέτρια 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο τους, κοσκινισμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 2 βανίλιες σε σκόνη 25 γρ. κακάο, κοσκινισμένο 3 κ.σ. γάλα 3,5% λιπαρά                       Μέθοδος Εκτέλεσης                       Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα. Αλευροβουτυρώνουμε μία φόρμα στρογγυλή για κέικ  22 εκ. Με το ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα τα αυγά μας σταδιακά και προσεχτικά να μην πέσει μέσα στο μείγμα κάποιο τσόφλι. Αν θέλουμε τα ρίχνουμε πρώτα σε ένα μπολ για να είμαστε σίγουροι. Τα ρίχνουμε ένα ένα τη φορά και πριν ρίξουμε το επόμενο περιμένουμε να απορροφηθεί το προηγούμενο. Με μία σπάτουλα μαζεύουμε από τα πλαϊνά τοιχώματα το βούτυρο και συνεχίζουμε ...
Διαβάστε περισσότερα