Φακές

Συστατικά

• 250 γρ. φακές
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 2 στίκ σέλερι
• 2 σκ. σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
• 1 κύβο λαχανικών σε 1,5 λίτρο νερό ή 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. αλάτι
•                              Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό και τις σουρώνουμε καλά.
  • Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
  • Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες τα καρότα και το σέλερι.
  • Ρίχνουμε το καρότο και το σέλερι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης, το κύμινο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά.
  • Ρίχνουμε στην κατσρόλα τις φακές, τη ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
  • Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  • Στο τέλος, 5 λεπτά πριν βγάλουμε τις φακές, ρίχνουμε και το αλάτι (δεν το ρίχνουμε από την αρχή για να μην σκληρύνουν οι φακές μας) .

  Για το σερβίρισμα

  • Κόβουμε 4 φέτες ψωμί.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι με ραβδώσεις σε δυνατή φωτιά.
  • Ρίχνουμε στις φέτες ψωμιού μας ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και τα περνάμε από το τηγάνι να πάρουν ωραίο χρώμα και να φρυγανιστούν.
  • Όταν οι φακές μας είναι έτοιμες αλατοπιπερώνουμε.
  • Σερβίρουμε τις φακές σε πιάτο προσθέτουμε λίγο θυμάρι, πιπέρι, 1 κ.σ ελαιόλαδο, 1 κ.σ ξίδι.
  • Συνοδεύουμε με το φρυγανισμένο ψωμί, τις αντζούγιες και τις ελιές.