Μαγειρική

Συστατικά 200 γρ. βούτυρο 250 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 60 γρ. κακάο 345 γρ. καστανή ζάχαρη 2 αυγά μέτρια 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ξύσμα από 3 πορτοκάλια ⅓  κ.γ. κάρδαμο σκόνη 500 γρ. μπισκότα βρώμης Για το σερβίρισμα 100 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη ξύσμα από 1 πορτοκάλι                             Μέθοδος Εκτέλεσης Σε μία φόρμα για κέικ 28 εκ. βάζουμε μεμβράνη στον πάτο της και αφήνουμε στα πλαινά της φόρμας η μεμβράνη να προεξέχει  για να καλύψουμε στη συνέχεια τον κορμό μας. Σε μια κατσαρόλα που έχουμε βάλει σε δυνατή φωτιά βάζουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει αποσύρουμε και προσθέτουμε μέσα την κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Αφήνουμε για 1 λεπτό και με ένα σύρμα χειρός ομογενοποιούμε. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι το κακάο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το κάρδαμο. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Σπάμε τ...

Συστατικά Στρώση brownie 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα βούτυρο για το άλειμμα 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 60 γρ. καστανή ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 2  κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 60 γρ. κακάο ¼ κ.γ. αλάτι Στρώση μπισκότου 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 120 γρ. καστανή ζάχαρη 2 κ.σ.  κρυσταλλική ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ½ κ.γ. μαγειρική σόδα ½ κ.γ. αλάτι 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 100 γρ. λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη Στρώση δημητριακών 45 γρ. βούτυρο 300 γρ. χρωματιστά marshmallow εμπορίου 180 γρ. δημητριακά ρυζιού Για το σερβίρισμα 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα                                Μέθοδος Εκτέλεσης Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί 25x25x5 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολλα, αφήνοντάς τη να προεξέχει από τα πλάγια του ταψιού. Βουτ...

Συστατικά 500 γρ. σιτάρι 250 γρ. καρύδια 200 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα 100 γρ. σουσάμι 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 ρόδι 400 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ. σταφίδες ξανθές 80 γρ. φρυγανιά 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. κανέλα ½ κ.γ. γαρίφαλο                                   Μέθοδος Εκτέλεσης Βάζουμε το σιτάρι σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε για όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε καλά, το βάζουμε σε μία κατσαρόλα και το καλύπτουμε με κρύο νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σιτάρι. Το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει καλά για 40-50 λεπτά. Απλώνουμε μία καθαρή μεγάλη πετσέτα στον πάγκο και απλώνουμε επάνω το σιτάρι. Το σκεπάζουμε με μια άλλη πετσέτα και το αφήνουμε να στεγνώσει πολύ καλά για 3 ώρες ώστε να στεγνώσει τελείως και να μην έχει καθόλου υγρασία. Θα καβουρδίσουμε τους ξηρούς καρπούς ξεχωριστά. Χ...

Συστατικά 70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 20 γρ. κακάο ¼ κ.γ μπέικιν πάουντερ 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική αλάτι 50 γρ. γάλα 20 γρ. ηλιέλαιο 20 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη και επιπλέον για το σερβίρισμα                               Μέθοδος Εκτέλεσης Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε στο μπολ το γάλα με το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Παίρνουμε μια κούπα χωρητικότητας 500 ml και βάζουμε το μισό μείγμα. Καλύπτουμε με την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα . Βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων και ψήνουμε για 3:30 λεπτά στα 1000 watt. Αν θέλουμε σερβίρουμε με έξτρα λιωμένη λευκή σοκολάτα...

Συστατικά Για τη βάση 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive 100 γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα 60 γρ. γάλα 5 γρ. φύλλα ζελατίνης 400 γρ. τυρί κρέμα 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 πρέζα αλάτι 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 κ.γ. χυμό λεμόνι ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για το σερβίρισμα 300 γρ.  μαρμελάδα φράουλα με κομματάκια                                Μέθοδος Εκτέλεσης Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα μπισκότα και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Βάζουμε το μείγμα μας σε μία στρογγυλή φόρμα 23 εκ. και το απλώνουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού με ίσιο πάτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. Για τη γέμιση Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το γάλα, τις ζελατίνες και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη για περίπου 5 λεπτά. Βάζουμε το μπολάκι μας στα μικροκύμ...

Συστατικά Για τη βάση σοκολάτας 80 γρ. βούτυρο 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive 1 κ.σ. κακάο 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη Για τη ganache 400 γρ. κρέμα γάλακτος 400 γρ. κουβερτούρα  ξύσμα από 2 πορτοκάλια (προαιρετικά) Για το σερβίρισμα 200 γρ.  σαντιγί   (προαιρετικά) 2 κ.σ. κακάο φύλλα δυόσμου                                 Μέθοδος Εκτέλεσης Τη συγκεκριμένη συνταγή μπορούμε να την κάνουμε και με  βάση για γλυκές τάρτες . Για τη βάση σοκολάτας Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο για να λιώσει. Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα, το κακάο, την άχνη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το κακάο, την άχνη, το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στρώνουμε μία λαδόκολλα σε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση με διάμετρο 23 εκ.  Βάζουμε μέσα όλη τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μ...

Συστατικά 15 γρ. ζελατίνες 110  γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 560 γρ. νερό 250 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα, ψιλοκομμένη Για την κρέμα anglaise 200 γρ. γάλα 3,5% λιπαρά 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ½  κ.γ. βανίλια εκχύλισμα 2 ½ κ.σ. καφέ εσπρέσο στιγμής 4 κρόκους 125 γρ. ζάχαρη καστανή 1 πρέζα αλάτι                             Μέθοδος Εκτέλεσης Σε ένα μπολάκι με κρύο νερό βάζουμε τις ζελατίνες να μουλιάσουνε και αφήνουμε στην άκρη Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε  τη ζάχαρη με τα 560 γρ. νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφαιρούμε τις ζελατίνες από το κρύο νερό και τις σταγγίζουμε καλά με τα χέρια μας. Ρίχνουμε τις ζελατίνες στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Μόλις δια...