Παγωτό κορμός με βύσσινα

Συστατικά

• 1 λίτρο παγωτό καϊμάκι
• 4 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 75 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 30 γρ. κακάο
• 1 κ.γ. μπέικιν
• αλάτι
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
• 50 γρ. κουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη
•                               Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  • Το απλώνουμε σε μια λαδόκολλα και το ρολάρουμε μαζί με τη λαδόκολλα έτσι ώστε να αποκτήσει μορφή κυλίνδρου και μάκρος περίπου 32 εκ.
  • Σφίγγουμε καλά με τη λαδόκολλα και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 25x35 εκ.
  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, μία πρέζα αλάτι και ομογενοποιούμε ελαφρά με μια πλαστική σπάτουλα.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
  • Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει σε μία σχάρα για 5 λεπτά.
  • Πασπαλίζουμε μια λαδόκολλα με ζάχαρη άχνη και  τοποθετούμε πάνω προσεκτικά το παντεσπάνι αφαιρώντας την αρχική λαδόκολλα που το ψήσαμε.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
  • Όταν κρυώσει τελείως ρίχνουμε τα βύσσινα στο παντεσπάνι.
  • Βγάζουμε από την κατάψυξη το παγωτό και το ξετυλίγουμε
  • Το τοποθετούμε στην άκρη από το παντεσπάνι αφήνοντας ένα κενό 2 εκ.
  • Με την βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το παντεσπάνι γύρο από το παγωτό (ρολάροντάς το) μέχρι να το αγκαλιάσει πλήρως.
  • Τυλίγουμε σφιχτά, κλείνουμε καλά τις άκρες και ξανά μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
  • Για να σερβίρουμε βγάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-8 λεπτά.
  • Ξετυλίγουμε και περιχύνουμε τη λιωμένη σοκολάτα.