Μαγειρική

Συστατικά 1 λίτρο  γάλα 3,5 % Όλυμπος 10 κρόκοι αυγών 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 λοβοί βανίλιας 2 πρέζες αλάτι 90 γρ.  κρέμα γάλακτος Όλυμπος Μέθοδος Εκτέλεσης Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη. Ανοίγουμε τις βανίλιες στη μέση με ένα μικρό μαχαίρι και αφαιρούμε τα σπόρια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τους λοβούς. Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρούμε το γάλα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός για να μην κόψει το μείγμα. Αν θέλουμε, μπορούμε να μεταφέρουμε το γάλα με μία κουτάλα. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετράμε με ένα θερμόμετρο μέχρι...

Συστατικά 1 ζαχαρούχο γάλα 50 γρ. βούτυρο 150 γρ. μπισκότα τύπου digestive ή τύπου πτι μπερ 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Για επικάλυψη κακάο τρούφες πολύχρωμες καρύδα τριμμένη                                                                   Μέθοδος Εκτέλεσης Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά αδειάζουμε το ζαχαρούχο, προσθέτουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί με το ζαχαρούχο. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο κατσαρολάκι τη σοκολάτα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια ρίχνουμε 75 γρ. από τα μπισκότα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Ρίχνουμε τα μπισκότα στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα. Αφήνουμε λίγο στην...

Συστατικά 1 πεσκανδρίτσα μαζί με το κεφάλι 1-1.2 κιλό, καθαρισμένη από εντόσθια, βράγχια και δέρμα 1.5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή 1 κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1,5 λίτρο νερό 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 καρότα 2 κλ. σέλερι 3 μεσαίες πατάτες 4 κλ. σέλινο 1 κλ. δεντρολίβανο 1 αστεροειδή γλυκάνισο 2 φύλλα δάφνης 1 πιπεριά καυτερή αλάτι πιπέρι ξύσμα από 1 λεμόνι χυμό από 1 λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο θυμάρι για το σερβίρισμα 1 λεμόνι για το σερβίρισμα                                                     Μέθοδος Εκτέλεσης Βάζουμε το ψάρι μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ζωμό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντές φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια 0,5-1 εκ. Κόβουμε το σέλερι...

Συστατικά 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά 2 κ.σ. βούτυρο (1 κ.σ. + 1κ.σ.) 2 κ.σ. ελαιόλαδο (1 κ.σ. + 1κ.σ.) 2 σκ. σκόρδο 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια 1 κ.σ. εστραγκόν, αποξηραμένο 100 ml λευκό κρασί 2 φιλέτα κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα 30 ml μπράντυ 100 ml νερό 1 κύβο κοτόπουλο 150 ml κρέμα γάλακτος (μπορείτε και λάιτ)  Για το σερβίρισμα ρύζι μπασμάτι \                                   Μέθοδος Εκτέλεσης Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με 1 κ.σ. βούτυρο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το εστραγκόν. Περιμένουμε μέχρι να πάρουν τα μανιτάρια ένα ωραίο χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε με λευκό...

Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλο Για το μαρινάρισμα 1 φλ. τσ. γάλα 1 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. μουστάρδα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι θυμάρι Για το πανάρισμα αλεύρι 2-3 αυγά φρυγανιά                                       Μέθοδος Εκτέλεσης Κόβουμε σε μπουκιές το στήθος κοτόπουλου. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα , το μέλι , τη μουστάρδα , αλάτι , πιπέρι και το θυμάρι. Ανακατεύουμε να ενοποιηθεί το μείγμα και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή αν δεν βιαζόμαστε για ένα βράδυ. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι αρκετό λάδι και ανάβουμε τη φωτιά. Σε τρία (3) ξεχωριστά πιάτα βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά (αφού τα έχουμε χτυπήσει σαν ομελέτα) και τέλος τη φρυγανιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να καίει , παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι κοτόπουλου το περνάμε πρώτα από το αλεύρι , στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από ...

Συστατικά Ζύμη για πίτσα 1 φακελάκι μαγιά 250 γρ. νερό χλιαρό 1 πρέζα ζάχαρη 300 γρ. αλεύρι 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 100 γρ. καλαμποκάλευρο 1 πρέζα αλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα σιμιγδάλι για το άνοιγμα του ζυμαριού  γ ρήγορη σάλτσα ντομάτας                                       Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230° C στον αέρα. Βάζουμε μέσα, ανάποδα, ένα ταψί να κάψει καλά όσο εμείς προετοιμάζουμε τις πίτσες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιά με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το σιμιγδάλι και το αλάτι. Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Όταν πια δεν μπορούμε να το δουλέψουμε με το κουτάλι αρχίζουμε να πλάθουμε με τα χέρια μας στον πάγκο εργασίας. Λαδώνουμε έν...

Συστατικά 1 μέτριο κρεμμύδι  50 γρ. βούτυρο 750 ml ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών 300 γρ. ρύζι για ριζότο 350 γρ.  τοματίνια 100 γρ. παρμεζάνα 1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο 2 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο λίγο ελαιόλαδο αλάτι πολύ πιπέρι                                       Μέθοδος Εκτέλεσης Από τα πιο μεσογειακά ριζότο! Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο και σε μέτρια θερμοκρασία για τουλάχιστον 8 λεπτά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Παράλληλα, ζεσταίνουμε τον ζωμό. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Διατηρώντας μέτρια τη θερμοκρασία ρίχνουμε τα  τοματίνια κομμένα στη μέση  και αρκετό ζωμό, ώστε να καλύψει το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, ρίχνουμε άλλη μία κουταλιά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι που το ρύζι να είναι έτοιμο (περίπου σε 18 λεπτά). Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο...

Συστατικά 50 ml ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 250 γρ. χοιρινό κιμά 200 γρ. ψωμί του τοστ 100 ml γάλα 3,5% λιπαρά 1 αυγό αλάτι 1 πρέζα μπούκοβο 1 ½ κ.γ. κύμινο 1 πρέζα πιπέρι δυόσμο 20 ml ούζο 100 γρ. αλεύρι για πανάρισμα 50 ml σπορέλαιο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεσαίο κρεμμύδι 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 2 φύλλα δάφνης 250 ml νερό 1 κύβο κότας 400 γρ. κονκασέ τομάτας ή 2 τομάτες ψιλοκομμένες ½ κ.γ. ζάχαρη 1 στικ κανέλας Για το σερβίρισμα ρύζι μπασμάτι φρέσκο δυόσμο                                                                                                                     Μέθοδος Εκτέλεσης   Για τα σουτζου...

Συστατικά 2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κ.γλ. μπεικιν παουντερ 1 φλ. τσαγιού βούτυρο 1.5 φλ. τσαγιού ζάχαρη 2 αυγά 3-4 μήλα κομμένα σε κυβάκια 1/2 φλ. τσαγιού γάλα 1 κ.γλ. κανέλα 1 βανίλια                                            Μέθοδος Εκτέλεσης Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο & την ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα & ανακατεύουμε . Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ & την βανίλια. Προσθέτουμε το γάλα & την κανέλα. Ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε μια τελευταία φορά. Τοποθετήστε μια λαδόκολλα στον πάτο και στις πλευρές ενός ταψιού. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα & ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα . Προτού την κόψουμε την αφήνουμε να κρυώσει. Αφού σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Καλή σας όρεξη !  ...

Συστατικά 250 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 3 αυγά μέτρια 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο τους, κοσκινισμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 2 βανίλιες σε σκόνη 25 γρ. κακάο, κοσκινισμένο 3 κ.σ. γάλα 3,5% λιπαρά                       Μέθοδος Εκτέλεσης                       Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα. Αλευροβουτυρώνουμε μία φόρμα στρογγυλή για κέικ  22 εκ. Με το ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα τα αυγά μας σταδιακά και προσεχτικά να μην πέσει μέσα στο μείγμα κάποιο τσόφλι. Αν θέλουμε τα ρίχνουμε πρώτα σε ένα μπολ για να είμαστε σίγουροι. Τα ρίχνουμε ένα ένα τη φορά και πριν ρίξουμε το επόμενο περιμένουμε να απορροφηθεί το προηγούμενο. Με μία σπάτουλα μαζεύουμε από τα πλαϊνά τοιχώματα το βούτυρο και συνεχίζουμε ...

Συστατικά Για τα cupcakes 210 γρ. αλεύρι μαλακό 125 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 350 γρ. ζάχαρη 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. αλάτι 240 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κύβους του 1 εκ. 4 αυγά 240 γρ. γάλα 3,5% λιπαρά 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Για την βουτυρόκρεμα 125 γρ. βούτυρο 200 γρ. άχνη 1 πρέζα αλάτι 2 κ.γ. βανίλια 2 κ.σ. γάλα                                       Μέθοδος Εκτέλεσης Για τα cupcakes Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να έχουν μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα τη φορά ανακατεύοντας καλά πριν βάλουμε το επόμενο και με μια σπάτουλα παίρνουμε το μείγμα που έχει μείνει στα τοιχώματα του μπολ. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ...

Συστατικά 3,5 kg χοιρινό μπούτι ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια ½ φλ. ξύδι από κόκκινο κρασί 1/3 φλ. μαύρη ζάχαρη μαλακή ¼ φλ. αλάτι χοντρό 1/4 φλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ρίγανη 2 κ.σ. κύμινο 2 κεφ. σκόρδο, λιωμένες ή 40 σκελίδες σκόρδο 1 κύβο κοτόπουλο                                  Μέθοδος Εκτέλεσης Photo credit: G. Drakopoulos -  Food Styling: T. Webb Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια, τη μαύρη μαλακή ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τη ρίγανη και το ξύδι. Ρίχνουμε 2 κεφ. σκόρδο (μαζί με τις φλούδες τους) και 1 κύβο κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Φοράμε τα γάντια μας και χαράσσουμε στη μέση το χοιρινό μπούτι. Ανοίγουμε τα 2 κομμάτια ρολό στη μέση και αφού ρίξουμε όλη τη μαρινάδα σε ένα ταψί, ρίχνουμε το κρέας. Γυρνάμε το κρέας να πάει η μαρινάδα παντού. Τυλίγουμε με...

Συστατικά 100 γρ. ελαιόλαδο 2 κύβοι ζωμό κοτόπουλο 1-2 κ.σ. μουστάρδα ξύσμα και χυμό από 2-3 λεμόνια 1-2 σκ. σκόρδο 1-2 κ.σ. μέλι 1,5 κιλό χοιρινές μπριζόλες λαιμού ή σπαλομπριζόλες (4 μπριζόλες) 6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες 1 κ.γ. ξερή ρίγανη ή 4-5 κ.σ. φρέσκια ψιλοκομμένη 200 ml ζεστό νερό πιπέρι θυμάρι ρίγανη                               Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα. Σε ένα μούλτι ή σε ένα γουδί ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τους κύβους, τη μουστάρδα, το ξύσμα και τον χυμό από 2 λεμόνια, το σκόρδο, το μέλι και χτυπάμε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα-σάλτσα μας μέσα σε ένα μεγάλο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε μέσα στο ταψί. Σε ένα ξύλο κοπής, προετοιμάζουμε τις μπριζόλες μας. Στις μπριζόλες μας από την εξωτερική μεριά του κεντρικού κοκάλου υπάρχει συνήθως ένα παχύ στρώμα λίπους. Για ...

Συστατικά 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 αυγό 50 ml σπορέλαιο 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κ.γ. σόδα 1 κ.σ. βούτυρο σιρόπι σφενδάμου ή μέλι για το σερβίρισμα                                   Μέθοδος Εκτέλεσης Σε ένα μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, το αυγό, το σπορέλαιο, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, και 50 γρ. ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε το αλεύρι και 1 κ.γ. σόδα και ανακατεύουμε με το σύρμα ίσα ίσα να αναμειχθούν. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 30 εκ. σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο και δεν μαγειρεύουμε σε υψηλή φωτιά για να μην μας καούν τα pancakes. Bάζουμε στο τηγάνι 3 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη μας αφήνοντας κενό μεταξύ τους αφού θα απλώσουν καθώς μαγειρεύο...

Υλικά Συνταγής 1 ¼ φλ. γάλα με χαμηλά λιπαρά 1 μπαστούνι (125 γραμ.) βούτυρο 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1½ κ.γλ. ζάχαρη 1½ κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. μαγιά στιγμής 2 αυγά 1 βανίλια ή 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας Εκτέλεση Ξεκινάμε το μίγμα για τις βάφλες λιώνοντας το γάλα με το βούτυρο σε κομμάτια, σε χαμηλή φωτιά, και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά. Ρίχνουμε το υγρό μίγμα στο στερεό και ανακατεύουμε να σχηματιστεί χυλός. Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά, το αλάτι και τη βανίλια. Το προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο 1 νύχτα. Ρίχνουμε το μίγμα στην πυρωμένη βαφλιέρα. Αφού ψηθεί, την τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τη σκεπάζουμε με πετσέτα. Αφού ψηθούν όλες οι βάφλες, αφαιρούμε την πετσέτα για να γίνουν τραγανές.

Συστατικά 500 ml γάλα 3,5% λιπαρά 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 4 αυγά 50 ml σπορέλαιο και έξτρα για άλειμμα 2 πρέζες ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι Για το σερβίρισμα πραλίνα σοκολάτας μπανάνες τριμμένα μπισκότα τσένταρ ζαμπόν αυγό                                     Μέθοδος Εκτέλεσης Η καλύτερη συνταγή για κρέπες! Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός πολύ καλά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα μας. Βάζουμε μία μεμβράνη στο μπολ και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο. Ρίχνουμε λίγο σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, φροντίζουμε να πάει παντού και μόλις κάψει λίγο το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά, παίρνουμε μία κουταλιά με μία βαθιά κουτάλα και ρίχνουμε μείγμα μέσα στο τηγάνι. Μόλις είναι έτοιμη θα αρχίσει να ξεκολλάει από το τηγάνι και τη γυρίζο...

Συστατικά Για την σάλτσα ντομάτας 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 800 γρ. τομάτα κονκασέ 250 γρ. νερό αλάτι πιπέρι Για τη γέμιση 350 γρ. τόφου 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 25 γρ. κουκουνάρι 400 γρ. σπανάκι φρέσκο (χωρίς χοντρά κοτσάνια) 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος 1 πρέζα μοσχοκάρυδο Για τα κανελόνια 18-20 τεμάχια κανελόνια 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 1 σκ. σκόρδο 25 γρ. κουκουνάρι 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο                                 Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Για την σάλτσα ντομάτας Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. ...

Συστατικά Για τα μακαρόν 125 γρ. αμύγδαλο χωρίς φλούδα 125 γρ. ζάχαρη άχνη 105 γρ. ασπράδια (4 μεσαία αυγά) 1 πρέζα αλάτι 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική ½ κ.γ. κόκκινη πάστα ζαχαροπλαστικής ½ κ.γ. κίτρινη πάστα ζαχαροπλαστικής Για το σερβίρισμα 300 γρ. γκανάζ σοκολάτας 200 γρ. μαρμελάδα φράουλα 200 γρ. μαρμελάδα λεμόνι                                  Μέθοδος Εκτέλεσης Για τα μακαρόν Βάζουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν σκόνη. Περνάμε το μείγμα από μία σίτα. Αν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια τα περνάμε ξανά από το μπλέντερ και μετά από τη σίτα. Δεν θέλουμε μεγάλα κομμάτια στο μείγμα. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, το αλάτι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε 5 δόσεις και χτυπάμε μέχρι να γίνει μαρέγκα. Με μία μαρίζ παίρνουμε τη μισή μαρέγκα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε στον κάδο με την υπόλοιπη μ...

Συστατικά Για τη βάση 1 κουτί (250 γρ.) μπισκότα τύπου digestive ή πτι μπερ 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη Για τη γέμιση 2 ζαχαρούχα γάλατα (dulce de leche) 1 πρέζα αλάτι 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη Για τη σαντιγί 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας Για το στήσιμο 3 μπανάνες (ώριμες) 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 100 γρ. μπισκότα γεμιστά                                     Μέθοδος Εκτέλεσης Ετοιμάζουμε το  dulce de leche . Χτυπάμε πολύ καλά στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.  Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα το τριμμένο μπισκότο. Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα.  Όταν το μείγμα πάρει τη μορφή βρεγμένης άμμου αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα 50 γρ. σοκολάτα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα...

Συστατικά 2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κ.γ baking powder 1/2 κ.γ αλάτι 1/2 φλ. γάλα 1 φακελάκι βανίλια 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο 1 κουταλιά ανάλατο βούτυρο λιωμένο Για το γλάσο 1 φλ. ζάχαρη άχνη 2-3 κ.σ γάλα 1 κ.γ ανθόνερο 1-2 σταγόνες σιρόπι τριαντάφυλλο ή χρώμα ζαχαροπλαστικής Χρωματιστές τρούφες και ινδοκάρυδο για στόλισμα!!!                              Μέθοδος Εκτέλεσης Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το baking powder και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο , το αυγό και σταδιακά το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι ή γάλα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με ύψος 1 εκ. περίπου. Έπειτα παίρνουμε ένα φλιτζάνι με διάμετρο 8 εκ. και κόβουμε στρογγυλά ντόνατς. Ανοίγουμε μία τρύπα στο κέντρο με τη βοήθεια ενός πώματος μικρής μπουκάλας νερού. Μπορούμε να αφήσουμε και μερικά ντόν...

Συστατικά 250 γρ. φακές 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι 2 καρότα 2 στίκ σέλερι 2 σκ. σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κ.γ. κύμινο 1 πρέζα μπούκοβο 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κύβο λαχανικών σε 1,5 λίτρο νερό ή 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 κ.γ. αλάτι                              Μέθοδος Εκτέλεσης Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό και τις σουρώνουμε καλά. Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες τα καρότα και το σέλερι. Ρίχνουμε το καρότο και το σέλερι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης, το κύμινο, το μπούκοβο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε στην κατσρόλα τις φακές, τη ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβρά...

Συστατικά 3 κ.σ. ελαιόλαδο  750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. ξερό θυμάρι 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 100 ml κόκκινο κρασί 200 ml νερό 1 κύβο ζωμό μοσχαριού ή κοτόπουλο 1 στικ κανέλα 2 φύλλα δάφνης 3 κόκκους μπαχάρι 1 κονσέρβα τομάτα κονκασέ (400 γρ.) 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι (500 γρ.) 100 ml κρέμα γάλακτος παρμεζάνα για το σερβίρισμα                                  Μέθοδος Εκτέλεσης Η αυθεντική σάλτσα bolognese γίνεται με κομμάτια κρέατος και γάλα!! Η παρακάτω συνταγή είναι ένας πιο εύκολος, γρήγορος και διαφορετικός τρόπος που προτείνω!!! Βάζουμε ένα βαθύ αντικολητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει πολύ καλά και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ¼ από τον κιμά, κόβοντάς τον σε κομματάκια με το χέρι μας. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει και να πάρει χρώμα εξωτερικά (δεν θέ...